GRZYB SHIITAKE

Grzyb shiitake twardziak jadalny (Lentinula edodes) jest bardzo popularny w Japonii. Już od kilkuset lat stosuje się go tam do leczenia m.in.guzów, przeziębienia, chorób serca, wysokiego ciśnienia, otyłości problemów seksualnych i problemów powodowanych starzeniem się. Japończycy uważają wyciąg z grzyba shiitake za eliksir życia, który odświeża jednocześnie duszę i ciało.

 



Ten mało znany u nas smakowity grzyb egzotyczny cieszy się na całym świecie coraz większym zainteresowaniem z powodu jego działania leczniczego i profilaktycznego.

Około 15 lat temu był on bardzo drogim, rzadko spotykanym poza Japonią wschodnim smakołykiem. Dziś już coraz częściej hodowany jest na Zachodzie i na pewno można go znaleźć na półkach amerykańskich supermarketów. Coraz więcej osób stosuje go do zapobiegania i leczenia dzisiejszych chorób cywilizacyjnych (choroby serca i naczyń krwionośnych, nowotwory, AIDS).

Grzyb shiitake posiada idealne białko, które zawiera wszystkie podstawowe aminokwasy i to w takich proporcjach, jakie uważa się za najlepsze. Obok wielu witamin i enzymów grzyb zawiera dużo leucyny i liazyny, co jest o tyle ważne, że tych właśnie dwóch aminokwasów jest na ogół mało w roślinach zbożowych. Shiitake jest także źródłem witamin z grupy B (także B12).

Polisacharydy zawarte w grzybie wzmacniają działanie systemu immunologicznego. Według badaczy to działanie grzyba ma związek z zawartym w nim polisacharydem zwanym lentinianem oraz z takimi biologicznie aktywnymi substancjami (interferon, interleukiny), które wpływają właśnie na system odpornościowy.

Oprócz zapobiegania już wspomnianym chorobom cywilizacyjnym grzyb ten może być jeszcze stosowany do innych celów-zmniejsza wysokie ciśnienie, obniża poziom cholesterolu we krwii, spowalnia proces starzenia się.

Znawca grzybów Mori Kisako, japoński ojciec mikologii głosił że shiitake może działać korzystnie w wypadku kamicy woreczka żółciowego, wrzodów, cukrzycy, braku witamin oraz anemii, a nawet jest dobrym środkiem przeciw przeziębieniu. Z jego badań wiemy też, że Grzyb shiitake ma silne działanie przeciwnowotworowe oraz przeciwwirusowe i antybakteryjne; zawarte w nim polisacharydy powstrzymują rozmnażanie się bakterii i wirusów. Jeśli chodzi o hamowanie wzrostu guzów, to według badaczy przede wszystkim działa tu wspominany już lentinian. Aktywizuje makrofagi, które układają się wokół komórek nowotworowych. Aktywacja zachodzi z udziałem limfocytów T, pomocniczych (T-helper), które wzmagają działanie makrofagów. Przeciwnowotworowe działanie grzyba shiitake już w latach 60-tych zostało udowodnione dzięki eksperymentom przeprowadzanych na zwierzętach w Krajowym Instytucie Badania Raka w Tokio. Rezultaty tych badań zostały opublikowane w fachowym czasopiśmie amerykańskich badaczy nowotworów Cancer Reaserch. Japońscy badacze osiągnęli wiele dla polepszenia stanu osób będących w zaawansowanym stadium choroby lub osób cierpiących na recydywę nowotworu żołądka lub jelita grubego. Dziś już w wielu miejscach wraz z chemioterapią stosuje się wyciąg z grzyba shiitake do leczenia nowotworów, by zmniejszyć toksyczne działanie leków na zdrowe komórki oraz na system immunologiczny.

Według najnowszych, sensacyjnych rezultatów badań laboratoryjnych shiitake zapobiega rozmnażaniu się w tkankach wirusa HIV, odpowiedzialnego za chorobę AIDS.

Badacze z japońskiej akademii medycznej w Yamaguchi doszli do wniosku, że działanie ochronne wyciągu z grzyba shiitake powstrzymuje znaną działalność wirusa HIV uszkadzającą tkanki. Znany francuski badacz AIDS, Robert Gallo i dwóch pracowników Instytutu Pasteura już ponad dziesięć lat temu wskazali , że stosowanie lentinianu może być efektywne w przypadku chorych na AIDS i nosicieli wirusa HIV.